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蓝菲葡萄酒学院丨怎么快速判断葡萄酒品质

时间:2020-02-14 15:29来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  当我们打开一瓶葡萄酒的时候,我们都想尽快了解这瓶葡萄酒的质量如何,是否是在最好的状态,有没有被污染或者变质了。想要快速判断出一瓶葡萄酒的质量,需要三部曲就够了。那么怎么判断呢?

  前列招:看

  01、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。

  02、开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把塞子往外挤。
 

葡萄酒
 

  第二招:闻

  01、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道,比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那它应该是变坏了。

  02、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道,那它很可能已经变坏了。

  03、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道,那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。

  第三招:品

  01、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变坏了。通常在品尝之前,你就可以闻到这样的味道。

  02、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。

  03、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;当然,不是所有二次发酵都是坏事,有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如西班牙的绿酒(Vinho Verde)。

  需要注意的是,有些葡萄酒喝起来会带有与众不同的特别味道,但这并不能直接说明它的品质变坏了。

  比如,法国勃艮第的陈年红葡萄酒可能会带有非常浓郁的野味气息,有些经验不足的人可能会把这种气味当做是葡萄酒变坏的征兆。

  这三部曲是不是好简单?一瓶葡萄酒单从外表是无法判断出来的,还是要我们好好去品尝,这样才能感受到葡萄酒的质量。每一款葡萄酒都有自己的味道,而且葡萄酒的种类也很多,如果葡萄酒已经发生变质了,那我们就不要再喝了。

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